Le kaki est très reconnaisable avec ses beaux fruits restant sur l'arbre en automne.

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Kaki (Plaqueminier) Muscat

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Diospyros kaki 'Muscat'(=Ashia, Hachia)

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Kaki (Plaqueminier) Muscat Le kaki Muscat est un gros fruit rond, orange brillant très décoratif en automne car tenant sur l'arbre même après la chute des feuilles. La pulpe du kaki, très astringente devient fondante lorsque le fruit blettit, elle est riche en minéraux (fer), en polyphénols (antioxydant) et autant qu'un agrume en vitamine C .

Le kaki, originaire de Chine et du Japon, a été introduit en France autour de 1860.

De la famille des Ébénacées, est un arbre à croissance lente au bois très dur mais assez cassant : le tuteurage, surtout en situation ventée, est indispensable pour les jeunes sujets. le kaki Muscat résiste jusqu'à des températures de-15 à -20°C, mais préfère les expositions ensoleillées et abritées. Les grandes feuilles, vertes luisantes, prennent une jolie couleur rouge-orangé à l'automne.




En détails

PortMoyennement vigoureux
TypeN.C.
Récolte MaturitéNovembre : à décembre (perte de l'astringence des fruits après les premières gelées)
Période FloraisonMai : Juin (tardive)
Qualité GustativeN.C. : Chair astringente devenant fondante et douce après blettissement du fruit.
Type SolTous : sauf calcaire ou trop humide (préfère les sols profonds et drainants), supporte la sécheresse
Période PlantationDe novembre à fin mars
Conservation Durée Fruits1 Semaine : au frigo. Une fois le fruit prêt à être consommé( Blet), le fruit est fragile, mais supporte très bien la congélation
CalibreGros
AttraitGros fruits brillants, oranges, restant sur l'arbre après la chute des feuilles
Mise à FruitRapide : production sur le bois de l'année
SensibilitéPeu sensible aux maladies,ravageurs les plus courants : cochenilles, mouches des fruits
PollinisateurPossibilité d'avoir des fruits parthénocarpiques (ces fruits obtenus sans fécondation sont dépourvus de graines)
Format VenteN.C. : Tige
PrésentationMotte
RemarquesLes fruits peuvent être consommés en frais après blettissement ou utilisés pour la confection de confitures (riche en pectine). la maturation des kakis (perte de l'astringence) peut être accélérée soit par un passage au congélateur, soit en les mettant dans une caisse non ajourée avec des pommes (dégagement d'éthylène).


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