Cerisier Montmorency (Cerise acide de Montmorency 1280 (=Griotte de Montmorency))

Montmorency est une variété de griotte (= cerise acide) arrivant à maturité fin juin début juillet, utilisée en frais ou le plus souvent en transformation (confiture, conserve, eau de vie). Le fruit, rond, de calibre moyen est rouge-clair, un peu translucide. La chair est peu ferme, juteuse, aromatique, acidulée et légèrement sucrée.

Le griottier Montmorency est une variété libre originaire de la région parisienne décrite depuis le XVIème Siècle.

De vigueur moyenne, le griottier Montmorency, a un port assez étalé. La résistance aux gelées printanières est bonne car la floraison est assez tardive et abondante. La productivité est très bonne et régulière.