De maturité tardive, le poirier Olivier de Serres produit des fruits arrondis avec un gros pédoncule court, à la chair fondante, juteuse, sucrée et très parfumée. L’épiderme est fin gris-brun sur fond vert-jaune.
Le poirier Olivier de serres est issu d’un semis de la variété Fortune d’Angers réalisé au milieu du XIX ème Siècle par Mr Boisbunel, pépiniériste près de Rouen qui avait déjà obtenu la célèbre poire Passe Crassane. Décrite pour la première fois en 1861, elle porte le nom de l’agronome ardéchois Olivier de Serres « Père de l’agronomie française ».
Moyennement vigoureux, le poirier Olivier de Serres est assez érigé, ramifié et trapu. Il peut être greffé sur franc ou cognassier et préfère une taille un peu longue, un excès de pincements nuiraient à la fructification.
Le poirier Olivier de serres est issu d’un semis de la variété Fortune d’Angers réalisé au milieu du XIX ème Siècle par Mr Boisbunel, pépiniériste près de Rouen qui avait déjà obtenu la célèbre poire Passe Crassane. Décrite pour la première fois en 1861, elle porte le nom de l’agronome ardéchois Olivier de Serres « Père de l’agronomie française ».
Moyennement vigoureux, le poirier Olivier de Serres est assez érigé, ramifié et trapu. Il peut être greffé sur franc ou cognassier et préfère une taille un peu longue, un excès de pincements nuiraient à la fructification.
En détails
| Port | Vigueur moyenne |
| Type | Demi-Erigé, Trapu et ramifié |
| Récolte Maturité | Octobre, récolte et consommation tardive |
| Qualité Gustative | Aromatique, Chair blanche fondante, très juteuse et sucrée |
| Type Sol | Tous, sauf trop calcaire (surtout greffé sur cognassier) |
| Période Plantation | De novembre à fin mars |
| Conservation Durée Fruits | 5 Mois, consommation de janvier à mars |
| Calibre | Moyen, à assez gros |
| Attrait | Fruit arrondi, un peu aplati, légèrement bosselé aux deux pôles. Epiderme fin russeté gris-brun sur fond vert-jaune |
| Mise à Fruit | Moyenne, moyennement fertile malgré une forte floribondité |
| Sensibilité | Un peu sensible à la tavelure, nouaison moyenne. |
| Pollinisateur | Williams, Conférence |
| Floraison | Avril, comme ou après Williams, forte floribondité mais nouaison moyenne |
| Format Vente | Scion racines nues / Gobelet racines nues / Demi-Tige racines nues (H:1.2m) |
| Présentation | Racine Nue |
| Remarques | Variété ancienne, d’excellente qualité gustative, qui bénéficie d’un regain d’intérêt depuis l’interdiction de multiplication de Passe Crassane, variété très sensible au Feu bactérien. |