Le pommier Initial cov est une variété bicolore précoce, arrivant à maturité une semaine avant Gala. Le fruit, rouge-orangé sur fond jaune, est croquant, juteux, légèrement acidulé, parfumé. Initial a une durée de conservation assez courte : un à deux mois maximum. Variété triloïde, le pommier initial cov est une obtention protégée issue de la station INRA d'Angers et diffusée par Novadi, issue du croisement de Gala X Red Free. De vigueur moyenne et de mise à fruit rapide, Initial cov est un pommier résistant aux races communes de la tavelure (porteur du gène Vf). IL est particulièrement bien adapté aux régions septentrionales et de moyenne altitude, car certaines années, dans le sud de la France, Initial peut être sensible à la chute en prématurité . Le pommier Initial cov nécessite peu d'entretien en verger : taille réduite, sans éclaircissage chimique, peu ou pas d'irrigation et protection phytosanitaire réduite.